Puur en (h)eerlijk!

Al van kleins af aan wist Bas Derksen het: Ik word slager! Op zijn zestiende startte hij met de slagersvakopleiding. Na het behalen van zijn diploma werkte hij o.a. 8 jaar bij een ambachtelijke biologische slagerij in Arnhem, waar hij zich het vak eigen maakte.

“Vegetarische producten en hybride vlees zijn niet meer weg te denken uit de slagerij”

In 2006 was hij toe aan de volgende stap en opende hij samen met zijn vrouw een eigen biologische slagerij: De Groene Weg in Nijmegen.

“Het fijne aan de keten De Groene Weg is dat de 12 aangesloten slagerijen gezamenlijk de inkoop doen”, vertelt Bas gedreven. “We werken al jaren samen met boeren die een verantwoord en lekker stuk vlees leveren. Onze klanten vertrouwen daar ook op.”

Totaalbeleving

Anno 2019 is De Groene Weg een bloeiende slagerij met 16 medewerkers. “Vroeger was biologisch vlees een uitzondering, tegenwoordig is het normaal en vind je het ook gewoon in de supermarkt. Wij onderscheiden ons door kwaliteit, service en persoonlijke aandacht. Bij ons is alles vers en op een ambachtelijke manier bereid. Dat proef je. Alles in onze winkel draait om vlees, vers vlees, dat maakt de beleving voor onze klanten compleet.”

Eigen worstenmakerij

Bij De Groene Weg vind je uiteraard het beste rund-, varkens-, kip- en lamsvlees. “Daarnaast hebben we worst en vleeswaren die bijna allemaal worden geproduceerd in onze eigen worstenmakerij, specifiek door onze chef worstmakerij, Mathijs Lievestro, die de titel ‘Meester Worstmaker’ draagt. Van rauwe en gekookte hammen tot salami’s, droge worsten en de lekkerste gekookte en gebraden vleeswaren: Hij maakt het allemaal.”

Het vlees van de toekomst

“We blijven innoveren, dus onlangs zijn we begonnen met het produceren van vegetarische producten én hybride vlees, dat voor 70% bestaat uit vlees en voor 30% uit plantaardige producten. Met name het laatste is een uitkomst als je minder vlees wilt eten maar niet zonder de unieke smaak van vlees kunt. Dit is ook interessant voor horeca en kookscholen, waar we eveneens veel aan leveren.”

Nieuwsgierig geworden? Kom dan eens langs in de winkel of kijk op onze website voor meer informatie!

De Groene Weg | Groenestraat 189, Nijmegen | 024-355 50 60 | nijmegen@degroeneweg.nl | www.nijmegen.degroeneweg.nl